Malzemeler: 1 paket kelebek makarna, 250 gr temizlenmiş karides, 1 tutam safran, 2 havuç, 2 patlıcan, 2 kabak, 3-4 diş sarımsak, 30 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, tuz
Hazırlanışı: Havuçları ve kabakları temizleyip iri rendeleyin. Patlıcanların uç kısımlarını kesip jülyen doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzüp kurulayın. Sarımsakları soyup ezin. Tereyağını tavada eritin. Sırasıyla havuç, kabak, karides, sarımsak ve patlıcanı ilave edip 5 dakika soteleyin. Safran, pul biber ve 1 tutam tuz ekleyip karıştırarak 5 dakika daha soteleyin. Kelebek makarnayı paket üzerindeki pişirme önerisine uygun olarak haşlayıp süzün. Sebzeli karışımı makarnaya ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın