Efsunkar
Bayan Üye
Ataydan kalgan etli maylı kamıraş
(atalardan kalan etli yağlı hamur yemekleri)
Kobetemen Katlama, Lakşa, Cantık, Tataraş
(göbeteyle katlama lakşa cantık tataraş)
Sarıburma kalakay omaş kavurma börek
Sarıburma kalakay ovmaç kavurma börek
Tabak börek kıygaşa yahut bilgen şıbörek
(mantı,kıygaşa yada bildiğimiz çibörek)
Biz bonlarman özkenmiz başka bır aş ne kerek
(biz bunlarla büyüdük başka bir aş ne gerek)
Aşkanada azırla endi mayman kamırnı
(mutfakta hazırla şimdi yağla hamuru)
Sırpa bezni cay cerge sal üstüne konanı
(sofra bezini yay yere koy üstüne yastağacı)
Un su tuznu karıştır ölşülü bas kamırnı
(unu suyu tuzu karıştır ölçülü bas hamuru)
Cımşaklığı bolsun tap kulak esnegendi
(yumuşaklığı kulak memesi gibi olsun)
Togereklep kes yuvarla al endi oklavanı
(teker gibi kes yuvarla al artık oklavayı)
Cabışmasın dep unlap aş erbırın
(yapışmasın diye unla herbirini)
Bol kıymaman sogannı toldur bır yagına
(bol kıymayla soğanı doldur bir tarafına)
Cap üstüne yarısın yarımayday ettirip
(kapat üstüne yarısın yarımay gibi yapıp)
Er yagın bastırıp at şoyun kazan ışıne
(her tarafını basıp at şöyün kazan içine)
Kaynap turgan mayga salaber bır yaktan
(kaynayıp duran yağa koyuver bir taraftan)
Şır şır etıp pışe başlar şıbörek
(şır şır yapıp pişmeye başlar çibörek)
Şar etkende en son mına pişti şıbörek
(şar yaptığında en son işte pişti çibörek)
Parmakların canmasın maşaman tut şıgar
(parmakların yanmasın maşayla tut çıkar)
Bırlıy bırlıy suut ışın ne
(tek tek yapıp soğut işin ne)
Sorpasın şıbırtıp ekı uyur bır katla
(suyunu akıtıp iki tarafını bir katla)
Cıllı cıllı aşayber şatal pışak kullanma
(sıcak sıcak yiyiver çatal bıçak kullanma)
Bırın calma bırın cut bırın kolda azır tut
(birini ısır birini yut birini kolunda hazır tut)
Tez bosun artlı artından bosun kadam afiyet
(çabuk olsun arka arkaya olsun kardeşim afiyet)
Onbeş yirmiden sonra aşılıp başlar iştan
(onbeş yirmiden sonra açılıp başlar iştahın)
Kırkka yaklaşkanda sop kobiyır karakursak
(kırka yaklaştığında kursağın göbeğin büyümeye başlar)
Mından ardı aşasan belki cemlersin
(bundan sonra yersen bekli istifra edersin)
Ne zarar bola eken biraz fazla kaşırsan
(ne zararı var canım biraz fazla kaçırsan)
Zaten şehit sayıla eken kım ölse şıbörekten
(zaten şehit sayılırmış kim öldüyse çibörekten)
Otar Köyde, Kırımda aşasam bir çibörek,
Otar köyünde, kırımda yesem bir çibörek
Tostakanman cazmanı köstergede diy çürek:
Ahlat turşusu ile ayranı gösterse diyor yürek
Ak duvagın (Çatır Tav) birkün elbet cabınır,
Ak duvağın çadırdağı bir gün elbet örtülür
Bir balaban toy yasap öz halkıman üylenir.
Bir büyük düğün yapıp öz halkı ile evlenir
Dare urar (Tokuz) nu, çalınır (Koş Keldiniz!)
Def vurur dokuzu, çalınır hoş geldiniz
(Hannın Sopra Avası), (Borlu) hem (Karadeniz),
Hanın sofra havası, borlu ve karadeniz
(Avur Hava), (Kaytarma), (Beyim Odaman), (Çoban),
Ağırhava, kaytarma, beyim odaman, çoban
(Ant Etkemen) den son kelecektir (Aktaban),
Ant etkemen den sonra gelecektir aktaban
(Atımın Başı) aylanır Türkelleri betine,
Atımın başı dolanır türkelleri yüzüne
Tutsak Türklük kurtulur, düşman erer sırrıma!...
Tutsak Türklük kurtulur, düşman erer sırrıma
Celpiriy körsem kökte Türk Birliği bayragın,
Yellendiğini görsem gökte türk birliği bayrağını
(Yaşav endi yeter!) dep kaz mezarcı topragım!...
Yaşamak artık yeter deyip kaz mezarcı toprağımı
Şükür Elamdülillâ! Çibörekni aşadık.
Şükür elhamdulillah, çiböreği yedik
Savlıkman bir kün tâ üyümüzde yaşadık.
Sağlıkla bir gün daha evimizde yaşadık
Râmet bolsun canına, bonu ilik tapkannın.
Rahmet olsun ruhuna, bunu ilk bulanın
Tanrım dert körsetmesin, koluna, pişirgennin,
Tanrım dert göstermesin, eline pişirenin
Avzuna aşagannın. Sen ber bizge köp bala;
Ağzına yiyenin, sen ver bize çok çocuk
Körgensayın olarnı, Kırımnı unutturma!
Görmüşgibi onları, kırımı unutturma
Asretlerge acı da sagıngannı kavuştur,
Hasretçekenlere acı da özleyeni kavuştur
Cavlarga kün körsetme, kardaşını tez körüştür.
Düşmanlara gün gösterme, kardeşi tez görüştür
Sen bizlerge her vakit bunday aşav kısmet et!
Sen bizlere her zaman böyle yeme kısmet et
Alay halkımızga da toplu yaşav kısmet et!
Tüm halkımıza da toplu yaşam kısmet et
Bizni ayırma rabbim, yurttan hem çibörekten,
Bizi ayırma rabbim, yurttan ve çibörekten
Kısmetimizni kesme bir vakıt mubarekten!..
Kısmetimizi kesme bir vakitbile mübarekten
İsmail Otar (1 Ekim 1911, Bursa - 28 Ekim 2005, İstanbul)
(atalardan kalan etli yağlı hamur yemekleri)
Kobetemen Katlama, Lakşa, Cantık, Tataraş
(göbeteyle katlama lakşa cantık tataraş)
Sarıburma kalakay omaş kavurma börek
Sarıburma kalakay ovmaç kavurma börek
Tabak börek kıygaşa yahut bilgen şıbörek
(mantı,kıygaşa yada bildiğimiz çibörek)
Biz bonlarman özkenmiz başka bır aş ne kerek
(biz bunlarla büyüdük başka bir aş ne gerek)
Aşkanada azırla endi mayman kamırnı
(mutfakta hazırla şimdi yağla hamuru)
Sırpa bezni cay cerge sal üstüne konanı
(sofra bezini yay yere koy üstüne yastağacı)
Un su tuznu karıştır ölşülü bas kamırnı
(unu suyu tuzu karıştır ölçülü bas hamuru)
Cımşaklığı bolsun tap kulak esnegendi
(yumuşaklığı kulak memesi gibi olsun)
Togereklep kes yuvarla al endi oklavanı
(teker gibi kes yuvarla al artık oklavayı)
Cabışmasın dep unlap aş erbırın
(yapışmasın diye unla herbirini)
Bol kıymaman sogannı toldur bır yagına
(bol kıymayla soğanı doldur bir tarafına)
Cap üstüne yarısın yarımayday ettirip
(kapat üstüne yarısın yarımay gibi yapıp)
Er yagın bastırıp at şoyun kazan ışıne
(her tarafını basıp at şöyün kazan içine)
Kaynap turgan mayga salaber bır yaktan
(kaynayıp duran yağa koyuver bir taraftan)
Şır şır etıp pışe başlar şıbörek
(şır şır yapıp pişmeye başlar çibörek)
Şar etkende en son mına pişti şıbörek
(şar yaptığında en son işte pişti çibörek)
Parmakların canmasın maşaman tut şıgar
(parmakların yanmasın maşayla tut çıkar)
Bırlıy bırlıy suut ışın ne
(tek tek yapıp soğut işin ne)
Sorpasın şıbırtıp ekı uyur bır katla
(suyunu akıtıp iki tarafını bir katla)
Cıllı cıllı aşayber şatal pışak kullanma
(sıcak sıcak yiyiver çatal bıçak kullanma)
Bırın calma bırın cut bırın kolda azır tut
(birini ısır birini yut birini kolunda hazır tut)
Tez bosun artlı artından bosun kadam afiyet
(çabuk olsun arka arkaya olsun kardeşim afiyet)
Onbeş yirmiden sonra aşılıp başlar iştan
(onbeş yirmiden sonra açılıp başlar iştahın)
Kırkka yaklaşkanda sop kobiyır karakursak
(kırka yaklaştığında kursağın göbeğin büyümeye başlar)
Mından ardı aşasan belki cemlersin
(bundan sonra yersen bekli istifra edersin)
Ne zarar bola eken biraz fazla kaşırsan
(ne zararı var canım biraz fazla kaçırsan)
Zaten şehit sayıla eken kım ölse şıbörekten
(zaten şehit sayılırmış kim öldüyse çibörekten)
Otar Köyde, Kırımda aşasam bir çibörek,
Otar köyünde, kırımda yesem bir çibörek
Tostakanman cazmanı köstergede diy çürek:
Ahlat turşusu ile ayranı gösterse diyor yürek
Ak duvagın (Çatır Tav) birkün elbet cabınır,
Ak duvağın çadırdağı bir gün elbet örtülür
Bir balaban toy yasap öz halkıman üylenir.
Bir büyük düğün yapıp öz halkı ile evlenir
Dare urar (Tokuz) nu, çalınır (Koş Keldiniz!)
Def vurur dokuzu, çalınır hoş geldiniz
(Hannın Sopra Avası), (Borlu) hem (Karadeniz),
Hanın sofra havası, borlu ve karadeniz
(Avur Hava), (Kaytarma), (Beyim Odaman), (Çoban),
Ağırhava, kaytarma, beyim odaman, çoban
(Ant Etkemen) den son kelecektir (Aktaban),
Ant etkemen den sonra gelecektir aktaban
(Atımın Başı) aylanır Türkelleri betine,
Atımın başı dolanır türkelleri yüzüne
Tutsak Türklük kurtulur, düşman erer sırrıma!...
Tutsak Türklük kurtulur, düşman erer sırrıma
Celpiriy körsem kökte Türk Birliği bayragın,
Yellendiğini görsem gökte türk birliği bayrağını
(Yaşav endi yeter!) dep kaz mezarcı topragım!...
Yaşamak artık yeter deyip kaz mezarcı toprağımı
Şükür Elamdülillâ! Çibörekni aşadık.
Şükür elhamdulillah, çiböreği yedik
Savlıkman bir kün tâ üyümüzde yaşadık.
Sağlıkla bir gün daha evimizde yaşadık
Râmet bolsun canına, bonu ilik tapkannın.
Rahmet olsun ruhuna, bunu ilk bulanın
Tanrım dert körsetmesin, koluna, pişirgennin,
Tanrım dert göstermesin, eline pişirenin
Avzuna aşagannın. Sen ber bizge köp bala;
Ağzına yiyenin, sen ver bize çok çocuk
Körgensayın olarnı, Kırımnı unutturma!
Görmüşgibi onları, kırımı unutturma
Asretlerge acı da sagıngannı kavuştur,
Hasretçekenlere acı da özleyeni kavuştur
Cavlarga kün körsetme, kardaşını tez körüştür.
Düşmanlara gün gösterme, kardeşi tez görüştür
Sen bizlerge her vakit bunday aşav kısmet et!
Sen bizlere her zaman böyle yeme kısmet et
Alay halkımızga da toplu yaşav kısmet et!
Tüm halkımıza da toplu yaşam kısmet et
Bizni ayırma rabbim, yurttan hem çibörekten,
Bizi ayırma rabbim, yurttan ve çibörekten
Kısmetimizni kesme bir vakıt mubarekten!..
Kısmetimizi kesme bir vakitbile mübarekten
İsmail Otar (1 Ekim 1911, Bursa - 28 Ekim 2005, İstanbul)