Hestia
Bayan Üye
Muska Pırasa
Mutfak: Klasik Tanımlar
Yemek Türü: Dolmalar-Sarmalar
Hazırlama Süresi: 30
Pişirme Süresi: 20
Kişi Sayısı: 6
Kalori: 445
Malzemesi:
1 kg. pırasa 1 bardak pirinç 4 adet kuru soğan 1 bardak zeytinyağı 3 yemek kaşığı kuş üzümü 2 yemek kaşığı dereotu (kıyılmış) 2 yemek kaşığı yeşil soğan (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı tarçın 6 adet kesme şeker 1 adet limonun suyu 3 bardak su 1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar) 1 çay kaşığı karabiber Tuz
Tarifi:
Pırasaları bıçakla uzunlamasına kesin. Kaynamış tuzlu suda haşlayın. Uzun şeritler elde edin. Şeritleri 20 cm. boyunda kesip, dolma için hazırlayın. Pirinci yıkayıp, tuzlu suda bekletin. Kuş üzümlerini temizleyip, soğuk suda bekletin. Zeytinyağında ufak zar şeklinde doğranmış soğanları kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurun. Altını kısın. Kuş üzümü, yeşil soğan, tarçın, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su koyun. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürüp, yenibaharını atıp, karıştırın. Dereotunu içine doğrayın. Şeritlerden bir tanesinin ucuna dolma içinden koyun. Üçgen şeklinde sarın. Dolmaları tencereye dizin. 2 bardak su ile 8 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Dolmaların üzerini kapakla kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
