MAZEME ve HAZIRLANIŞI:
Bu iş için 1.5 kilo gelecek büyüklükte bir tavuk alınıp, iyice temizlenip tütsülenir, yıkanır. Tavuk önce limon suyu, sonra da karabiber-tuz karışımı ile iyice ovulur. (Tavuk yerine körpe bir hindi de olabilir). Fırın tepsisine konur ve istenirse bir dal da fesleğen eklenir. Tepsi kızgın fırında pişirilip, suyu süzülür. Öte yandan, 5-6 su bardağı un, bir çay kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir yumurta ile iyice yoğrularak sertçe bir hamur elde edilir. Rulo haline getirilen hamur önce ikiye ayrılır. Sonra her parça tekrar 18-20 parçaya bölünür. Bu parçalar oklava ile oldukça ince yufkalar durumuna getirilir. Bir tepsi yağlanır. Yufkaların yarısı, araları yağlanarak üst üste konur. Sonra soğutulan tavuk, iri parçalara ayrılarak yufkalar>n üstüne dizilir. Üstlerine tekrar kalan yufkalar, araları yağlanarak serilir. Üstüne tekrar tereyağı sürülerek çırpılmış yumurta ile sıvanır. Yufkalar hafif kızarıncaya kadar orta hararetli fırında pişirilir.
Bu iş için 1.5 kilo gelecek büyüklükte bir tavuk alınıp, iyice temizlenip tütsülenir, yıkanır. Tavuk önce limon suyu, sonra da karabiber-tuz karışımı ile iyice ovulur. (Tavuk yerine körpe bir hindi de olabilir). Fırın tepsisine konur ve istenirse bir dal da fesleğen eklenir. Tepsi kızgın fırında pişirilip, suyu süzülür. Öte yandan, 5-6 su bardağı un, bir çay kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir yumurta ile iyice yoğrularak sertçe bir hamur elde edilir. Rulo haline getirilen hamur önce ikiye ayrılır. Sonra her parça tekrar 18-20 parçaya bölünür. Bu parçalar oklava ile oldukça ince yufkalar durumuna getirilir. Bir tepsi yağlanır. Yufkaların yarısı, araları yağlanarak üst üste konur. Sonra soğutulan tavuk, iri parçalara ayrılarak yufkalar>n üstüne dizilir. Üstlerine tekrar kalan yufkalar, araları yağlanarak serilir. Üstüne tekrar tereyağı sürülerek çırpılmış yumurta ile sıvanır. Yufkalar hafif kızarıncaya kadar orta hararetli fırında pişirilir.