M. Ömür Akkor
Türkiye İş Bankası Yayınları
Mart 2009 357 Sayfa
M. Ömür Akkor bu titiz araştırmasıyla Bursa mutfağının zengin hamur işlerinden mevsimlik yetişen sebzelerden yabani ot ve bitkilerden hiç de azımsanmayacak kadar et ve türlerinden ve sayısı hayli fazla olan tatlılardan oluştuğunu yöresel tariflerle ortaya koyuyor.
Bu kitap unutulmuş Bursa mutfağının detaylı olarak anlatıldığı yemeklerin uygulanarak fotoğraflandığı ilk kitap olma özelliğine sahip.