Hestia
Bayan Üye
Malzemeler:
- 2 soğan, piyazlık doğranmış
- 1 havuç, halka halka doğranmış
- süslemek için; maydanoz
- 5-6 enginar, temizlenmiş
- dolmalık iç
- 1 limon
- kaynamış su
- zeytinyağı
Hazırlanışı:
Geniş bir kaseye soğuk su ve yarım limon suyu alın. Enginarları bu su ile birlikte ovup aynı suyun içinde bırakın. Dolmalık içi hazırlayıp soğumaya bırakın. Tahtanın üstüne enli bir asma yaprağı serin. Üstüne bir enginarı oturtun. Orta kısmına iriliğine göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden yerleştirin. Asma yaprağını bohça sarar gibi enginarın üstüne kapatıp bir ip ile bağlayın. Bütün enginarlar için aynı işlemi yapğın.Yemeklik doğradığınız soğanları ve havucu enli ve yayvan bir tencerenin altına yayın. Üstüne enginarları koyun. Tencereye enginarların üstüne geçene dek kaynamış su ilave eder. Yarım limonun suyunu ve zeytinyağını ilave edin kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişince iplerini çekip maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Not: Enginarların tabanlarının iyice soyulduğuna emin olun. Aksi taktirde taban bölümleri pişince sert kalır.